Græskarsnurrer

Dej:

• 50g gær
• 100g smør
• 2,5 dl mælk
• 1 æg
• 510-520g hvedemel
• 1 spsk sukker
• 1 tsk salt

Fyld:

• 400g rå græskar
• 50g smør
• 60g farin
• 60g sukker
• 1/2 tsk kardemomme
• 1/2 tsk kanel

1 æg til pensling

• Start med at vaske græskarret godt. Skær det i tern, og hæld ternene i en gryde. Hæld vand i gryden indtil ternene er dækket. Kog indtil græskarret er mørt. Det tager 20-25 minutter afhængig af størrelsen på ternene.
• Når det er kogt hældes vandet fra, og det moses med en gaffel eller en blender. Tilføj smør, så det smelter i den varme græskarmos.
• Tilføj farin, sukker, kardemomme og kanel. Rør det hele sammen, og sæt det på køl indtil det skal bruges.
• Nu skal dejen sættes i gang. Start med at smelte smør, så det kan nå at køle af. Når det er smeltet hældes mælken ned i den varme smør. Det skal være omkring 30 grader, inden du er klar til næste step.
• Smuldr gæren ned i din røreskål, og hæld den lune smør og mælk ned i skålen. Rør rundt indtil gæren er opløst.
• Tilføj æg og rør rundt.
• Nu hældes mel, sukker og salt ned i skålen, og dejen røres sammen.
• Jeg ælter den på min røremaskine, indtil dejen samler sig om dejkrogen. Det tager 4-5 minutter på middel hastighed.
• Dejen skal ikke hæve nu, så nu skal den rulle ud.
• Del dejen i 2 og gentag følgende proces med begge dejklumper. Rul den ene ud i et rektangel(ca. 50x25cm) og smør halvdelen af fyldet ud over dejen.
• Fold en tredjedel af dejen ind over midten, og gør det samme med den anden side, så det bliver et rektangel med 3 lag.
• Skær dejen i strimler, der bliver ca. 10 strimler.
• Snor strimlerne rundt om sig selv, og placer dem på en bageplade.
• Lad dem efterhæve i 15-20 minutter, og pensl dem med æg
• Bag dem i 13-15 minutter ved 180 grader.